Это базовый рецепт. Понятно, что вариаций может множество.
При подаче посыпаем свежей петрушкой, зеленью сельдерея, зеленым луком и свежемолотым черным перцем.
Проверяем на соль (до этого момента не солим)!
Возвращаем мясо в кастрюлю, доводим до кипения и выключаем огонь.
Добавляем нарезанный брусочками очищенный картофель, варим еще минут 10 до готовности картофеля.
В горохе содержится большое количество белка, и именно он образует пену так же, как при варке мяса.
Варим минут 15-20, периодически снимая пену.
Заливаем кипящей водой (или бульоном), доводим до кипения и всыпаем горох.
В вытопившемся жире обжариваем мелко нарезанные лук и пару зубчиков чеснока, до прозрачности.
Мясо перекладываем во вспомогательную посуду.
Обжарить, пока не появится корочка и не вытопится достаточно жира.
И кладем наше мясное ассорти: нарезанный полосками бекон, свиные копченые ребрышки, можно положить немного хорошего сала с прослойками мяса, копченую свиную шейку, нарезанные кружочками охотничьи колбаски.
В толстостенной кастрюле нагреваем растительное масло немного, около ложки.
Можно его варить на говяжьем или курином бульоне, можно добавить овощной бульон, а можно и просто на воде в гороховом супе и так достаточно мясных составляющих.
Итак, варим гороховый суп.
Гороховый суп блюдо густое, сытное, очень «зимнее». При этом гороховый суп можно либо обожать без памяти, либо ненавидеть, причем с самого детства. любим всеми жителями северных стран, там, где и морозец может ударить, и свинина в почете. Потому как настоящий гороховый суп непременно варится со свиными копченостями, беконом и прочими ароматными мясными добавками. Хорошая новость для тех, кто гороховый любит. Раньше горох приходилось замачивать на ночь, а потом мучительно разваривать часами, чтобы получить желаемую консистенцию почти супа-пюре. Сейчас на полках всех магазинов появился хороший пропаренный горох, который не требует замачивания и варится не дольше гречки.
Как сварить аппетитный гороховый суп с мясом
Дек 22, 2012 - , ,
Сайт о простых и вкусных блюдах на каждый день!
Как сварить гороховый суп с копченостями | Кулинарные рецепты с фото
Комментариев нет:
Отправить комментарий